Hlavní Životní Styl Jídlo a víno Best New Chefs Soirée was a Gourmand's Dream Come True

Jídlo a víno Best New Chefs Soirée was a Gourmand's Dream Come True

Nově pomazaná třída Best New Chefs roku 2016.(Foto: JJamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)



Výroční oznámení Jídlo a víno Vítězové Best New Chefs netrpělivě očekávají ochutnávači a vrátní tohoto odvětví - stejně jako nadšenci jídla obecně. Toto je koneckonců stejné ocenění, jaké dříve přijali Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller a David Chang. Mísí se spousta kuchařských nadšenců.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)



Vítězem se stala vybraná skupina kuchařů, kteří mají na starosti kuchyň po dobu pěti let nebo méně. A proces výběru trvá měsíce: Poté, co jsou kuchaři nominováni průmyslovými velkými parky, redaktoři Jídlo a víno cestovat po celé zemi a anonymně ochutnat jejich jídlo. Seznam nejen ohlašuje novou generaci kulinářských talentů, ale je také označen soirée na počest vítězů.

Od chvíle, kdy jeden vstoupil na večírek v hotelu Eventi, měl pocit, jako by vstoupil do instagramovatelné verze nebeského jídla. Za prvé, stylově oblečení číšníci, kteří měli podnosy s nádherně vypadajícími koktejly, pozdravili příchozí hosty, i když ve skutečném prostoru události samozřejmě nebyl žádný nedostatek nápojů jakéhokoli druhu. Dva elegantně organizované bary podávaly koktejly s náladovými jmény jako London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri a v neposlední řadě jamajský mezek. Krásně namíchané koktejly, které zde nejsou na obrázku.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

Tato událost si zachovala atmosféru očekávání, přestože dříve ten den vyhlásila nejlepší nové kuchaře roku 2016, doplněná enormní projekcí časovače odpočítávajícího do prvního oficiálního vystoupení vítězů. Mezitím všichni kulinářští glitterati přišli oslavit, přičemž kuchaři Geoffrey Zakarian, Marc Murphy a Elizabeth Falkner, stejně jako kritik jídla Gail Simmons, se mísili mezi sebou a jedli kolem předkrmů připravených Lauren Tourondel, a pózování pro fotografie. Obzvláště oblíbenou atrakcí bylo přirozeně nastavení PhotoBooth.

Když se nejlepší noví kuchaři vydali na pódium, po představení vydavatelky Christiny Grdovic a nově jmenované šéfredaktorky Jídlo a víno „Nilou Motamed, připadalo mi to nejasně připomínající maturitu. Příjemci David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske a Kris Yenbamroong se nechali pojmenovat a stáli společně za tím, za co paní Grdovic prohlásila nejlepší nová třída kuchařů roku 2016. Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed a Tom Colicchio se sešli, aby oslavili novou generaci kulinářských talentů.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

Čerstvě pomazaní nejlepší noví kuchaři tam však ještě nebyli, aby předvedli svůj kulinářský talent. Místo toho minulí vítězové Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes a Bryce Schuman spolu s Jeremy Fordem, nově oznámeným vítězem sezóny 13 Bravo Nejlepší kuchař , měl jednotlivé stanice, kde každý připravil jídlo, které si hosté mohli vychutnat.

Naší první zastávkou byla stanice Missy Robbins, která měla perfektní předkrm z česnekového chleba přelitý mozzarellou a sklenici rosé, pokud to bylo tak nakloněné. Jídlo na každé stanici bylo také doprovázeno vínem z Kendall-Jackson Vineyard Estates, které si každý kuchař předem vybral, aby se nejlépe hodilo k jídlu.

Její filozofií je dělat něco jednoduchého, ale dobrého, aby si mohla akci užít, informovala nás jedna z kuchařek za stanicí. Jakmile jsme prošli přímým obrazem vepřové hlavy, docela nás zaujala porchettská sendvičová stanice šéfkuchaře Laurenta Tourondela.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

chodit s někým webové stránky pro více než 50

Sendvičová stanice porchetty pana Tourondela byla možná nejvíce zastrašující a celé prase odpočívalo na řezbářské desce. Třída kamence z roku 1998 však ví, co dělá - po ochutnání grilované parní buchty s porchettou jsme si okamžitě získali a přemýšleli, jestli bychom měli zkusit provést rezervaci v jeho restauraci L’Amico, která se nachází přímo v přízemí.

George Mendes, šéfkuchař michelinské restaurace Aldea, který v loňském roce otevřel vlastní restauraci Lupolo, podával krevety naplněné jikrami pstruhů. Chtěli jsme něco jednoduchého, ale elegantního s úrovní luxusu, vysvětlil pan Mendes, a tak jsme si mysleli, ‚kaviár ', a nechtěli jsme být příliš mnoho, takže pak, jikry, řekl. Krevety jsou základem v obou restauracích, takže jsme si mysleli, že nás představují. Jeho vkus se neomezuje pouze na mořské plody - řekl Bragancau, že na léto jde o něco jiného.

Miluji grilování! zvolal. Žebra, všechno. Špinavé jídlo a jen si zašpiníte ruce!

Ačkoli to nebylo úplně grilování, měl pan Schuman také hosty, kteří používali ruce. Jedzte to jako taco, instruoval Bragancaa, když jsme se zeptali, jak správně přistupovat k čínské klobásě s pepřem na vrcholu červeného zelí. Naše osobní oblíbené jídlo bylo od nového vítěze Top Chef Jeremyho Forda.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

Naším osobním favoritem však bylo jehněčí maso s fava fazolovým ragú a květákem na stanici, za kterým stál Jeremy Ford, nově oznámený vítěz Nejlepší kuchař, kteří také sdíleli naši lásku k Madonnině La Isla Bonita, která se hrála během DJ setu Niny Sky.

Jsem venku! zasmál se a ukázal na stanici, kde jsme si, naštěstí, užili dvě jeho jídla. Je jaro a když myslím na jehněčí, myslím, že na jaře, řekl Bragancau. Existuje však jeden kulinářský trend, který nepřijímá.

Jsem nad tím, že každý najednou dělá příležitostné věci, naříkal. Ne že bych nenáviděl rychlé příčiny, ale všichni skočili na palubu. Každý kuchař! Mám pravdu, nebo mám pravdu?

Nejlepší kuchař měl také radu pro budoucí kuchaře ve výcviku, které sdílel. Musíte věřit sami sobě a musíte věřit jídlu, za kterým stojíte, řekl vážně. Pokud tak učiníte, půjdete daleko!

Zajímavé Články