Hlavní Inovace Frozen Treats with a Trinidadian Twist: Q&A With Island Pops Co-Founder Khalid Hamid

Frozen Treats with a Trinidadian Twist: Q&A With Island Pops Co-Founder Khalid Hamid

Spoluzakladatel Island Pops, Khalid Hamid, občerstvení na jednom ze svých šťavnatých květů ledu, populární trinidadské příchuti, v Crown Heights v Brooklynu.Nina Roberts



Na rušném rohu v Crown Heights v Brooklynu najdete Khalida Hamida a jeho manželku Shelly Marshallovou, jak ve svém obchodě nabírá zmrzlinu pro zákazníky Island Pops . Specializují se na mražené dezerty, od zmrzliny po zmrzlinu, které obsahují příchutě z Trinidadu, kde oba vyrostli. V současné době jsou jejich dvěma nejoblíbenějšími položkami zmrzlina soursop, vyrobená ze krémově sladkého ovoce, které roste v Trinidadu, a růžový sorbet vyrobený z květů šťovíku. Nabídka obsahuje další překvapení, včetně citronového muškátového oříšku a pomerančových hořkých zmrzlin, stejně jako zmrzliny z citronové limetky a bazalky.

Až do loňského léta Hamid a Marshall vyráběli své zmrazené lahůdky ve společném kuchyňském prostoru a prodávali své barevné výtvory na večírcích a festivalech. V červenci 2018 přešli do kamenného obchodu na Nostrand Avenue, uprostřed dalších západoindických podniků, jako jsou trinidadské pekárny, které čerpají sladké vůně a patty, stejně jako novější podniky, které odrážejí měnící se sousedství, jako je francouzská senegalská kavárna, tiki bar a kavárny.

Přihlaste se k odběru obchodního zpravodaje Braganca

V nedávné odpoledne Hamid zabavil obchod jednou rukou, zatímco Marshall zůstal doma, aby si vzpomněl na své dvě malé děti. Velkými ovíjecími okny rohového obchodu proudil lehký vánek z jednoho z prvních jarních slunečných a teplých odpolední.

Pravidelní sousedé a zvědaví první zákazníci začali tvořit linii ze dveří. Hamid, který někdy obsluhoval tři zákazníky najednou, si přesto udělal čas promluvit si s dětmi, dát vzorky zmrzliny, vysvětlit chutě a srdečně pozdravit přátele občasnými pěstmi. Zdálo se, že to čekání nikomu nevadí.

Během přestávky v odpoledním shonu Hamid vysvětlil, proč on a Marshall, o kterém se zmiňuje jako o Wifey, nejprve zahájili podnikání poté, co pracoval v neziskovém sektoru, jejich západoindické chutě a přechod na kamennou prodejnu.

Vždy jste chtěli být podnikatelem v oblasti zmrzliny?
Ne, přišel jsem do školy z Trinidadu [a] Tobaga v roce 2002, abych studoval psychologii. Asi 15 let jsem provozoval odborné programy pro mentálně postižené jedince; tam bylo asi 70 jednotlivců, 30 zaměstnanců.

Poté, co jsem se oženil, jsem si myslel, že pracuji pro neziskové organizace, dávám a pomáhám všem ostatním. Rodině už toho moc nezbývá a něco budovat. Tehdy jsem si začal pohrávat s myšlenkou podnikání nějakého druhu.

Vybrali jste si náhodou zmrzlinu?
Stalo se, že moje žena při návratu z Trinidadu opravdu onemocněla; měla toto onemocnění zvané chikungunya, po kousnutí komárem. Po týdnu strašné horečky a bolestí těla toužila po zmrzlině soursop. Snažil jsem se to zvládnout a nedopadlo to dobře.

Při standardu, na který jsme zvyklí, jsme ho nemohli nikde najít. Nikdo nedělal vysoce kvalitní mražené dezerty pomocí západoindických chutí. Uvědomili jsme si, že zde máme mezeru. Takže Wifey udělal slavný kurz zmrzliny na Penn State University a naučil mě, jak to udělat.

Jak jste získali své první zákazníky?
Máme několik přátel, kteří propagují párty. Vyrobili jsme koktejlové nanuky a rozdali je na těchto večírcích. Byla to jen propagační akce a cesta k tomu, abychom dostali své jméno do západní indické komunity. Nakonec lidé začali přijímat rozkazy a rozkvetlo to v obchod.

To, co nám dalo první skutečnou podporu, bylo vítězství v Soutěž o psaní obchodního plánu PowerUP v Brooklynské knihovně v roce 2015. Vedou třídu kroky při psaní obchodního plánu a každý obchodní plán je na konci zařazen do soutěže. Vyhráli jsme 15 000 $, a to jsme použili k získání licencí a v podstatě k našemu začátku.

Vysvětlete některé z vašich trinidadských příchutí.
Používáme hodně soursop; je to čistá lahodnost! Když ho rozkrojíte, vypadá to jako mléko se semínky. V Trinidadu používáme šťovík kolem Vánoc, kdy květiny začnou kvést. Vaříme to jako čaj, ochucený skořicí a hřebíčkem. Podáváme karamelovou zmrzlinu Guinness; Guinnessa přivedli Angličané, kteří byli v Trinidadu dlouho. Guinness je jednou z našich oblíbených zábav [smích]. Říká se, že ovoce Soursop chutná jako kombinace ananasu a jahod se smetanovou strukturou, podobně jako banán nebo kokos.Pixabay



Poté, co jste pracovali ve společném kuchyňském prostoru a prodávali zákusky na festivalech a večírcích, bylo nervy drásající otevřít kamenný obchod?
Dlouho jsme se báli mít cihlu a maltu. Bez jednoho nám bylo dobře, víte, můžete přijít a odejít, jak chcete.

Trvalo nám však dva roky, než jsme si vybudovali další, abychom dostali chuťové pohárky lidí a mysleli si, až budeme mít konečně obchod - lidé se stále ptali a ptali se. Pak jsme to udělali minulý rok. Byl to hladký přechod. Rozhodli jsme se správně; měli jsme v komunitě velmi vřelé přijetí.

Chci říct, že nalezení tohoto prostoru bylo náhodou, ale bylo to spíše jako požehnání. Jen jsme kráčeli po ulici a přemýšleli, kam ten obchod dáme. Náhodou jsme vešli do pronajímatele, který je také trinidadský, a byl natolik laskavý, že nám dal prostor za skvělou cenu.

Potřebovali jste financování?
Jsme bootstrapperi! Dokud jsme neměli cihlu a maltu, nebrali jsme si žádné půjčky ani žádné investory. Právě jsme využívali naše úspory, podnikání se o sebe postaralo.

Veřejná knihovna v Brooklynu pro nás byla úžasná. Jakmile jsme se rozhodli, že chceme cihlu a maltu, služby Small Business Services knihovny nám pomohl najít BCNA [Obchodní centrum pro nové Američany] a byli tak úžasní, že pomohli s nějakým financováním. Také jsme použili a crowdfundingová půjčka Kiva —Měli jsme na získání peněz 30 dní; dokázali jsme to za jeden den.

Kromě vašich jedinečných příchutí existuje ještě něco jiného jako přistěhovalec z Trinidadu, který ovlivnil vaše podnikání?
Jsme zvyklí toho mít velmi málo a hodně s tím dělat. Protahování dolaru. Snažím se používat to, co mám, a zajistit, aby to fungovalo, je něco, co dělám každý den a vlastním podnikání.

Ostrovy také udělaly, kdo jsem. Jsem docela uvolněný a podnikám s tím, že se něco pokazí každý druhý den, potřebujete uvolněný přístup, pomůže to mému temperamentu. Také pracovní morálka. V Karibiku pracujeme velmi tvrdě.

Už jste chodili na zmrzlinu, stále ji jíte?
Vlastně jsem se stal intolerantem na laktózu! [smích] Stalo se to za poslední rok, takže mám sorbety. Příležitostně jen řeknu: „Ach, sakra, s tím a já smíchám zmrzlinu se sorbetem.

Používáte nyní některý ze svých psychologických tréninků?
Každý den! [smích] Nikdo nepřijde do zmrzlinárny nešťastný, ale pokud ano, zkusím to a nechám šťastné odejít. Někdy se ocitnu, jak sedím a jen poslouchám lidi. Dívám se na sebe, jak poskytuji službu, nejen prodej zmrzliny, spíš wellness - zážitek z celého ostrova.

Tyto otázky a odpovědi byly kvůli jasnosti upraveny a zhuštěny.

Zajímavé Články