Hlavní Životní Styl Už není černá ovce, Móno je stylová brasserie

Už není černá ovce, Móno je stylová brasserie

Když jsem se nedávno vrátil do prostor, kde se kdysi nacházela restaurace Black Sheep ve West Village, připomněl mi film Bette Davisové s názvem June Bride. Hraje panovačnou redaktorku časopisu, která jde do starého viktoriánského domu v rámci přípravy na svatbu. Než můžete říct, že méně je více, všechny viktoriánské nepořádky a lišty a antimakasary a rodinné portréty jsou upoutány a na úlevu rodinám, které tam žijí, je dům transformován do nejmodernějšího vzhledu 40. let: bledý, elegantní a minimální .

Černá ovce byla plná věcí. Několik popelnic muselo být přihlášeno, aby odtáhlo obsah rustikálního francouzsko-italského bistra, které bylo známé pro podávání velkého množství jídla. Zatímco jméno Black Sheep páchlo lehkomyslností, Móno naznačuje přístup, který je trochu vážnější. Jedná se o malou, nemilosrdně náhradní restauraci poblíž Westbeth Theatre se dvěma poměrně nevýraznými jídelnami, podlahami z tmavého dřeva, válcovými svícny, cihlově zbarvenými stěnami bez obrázků a - téměř jako lhostejný nápad - malým zinkovým barem v přední části dveře.

Ve skutečnosti je Móno velmi pěkná, přátelská sousedská restaurace a podává vynikající jídlo za rozumné ceny. Za teplého večera, když jsme se zastavili, byly dveře sklopeny zpět na ulici, a když jsme se posadili, slunce zapadalo nad řeku Hudson a lidé se procházeli ruku v ruce a užívali si večerního světla. Jedna z přátel, se kterou jsem byla, byla pryč z New Yorku od počátku 80. let (kdy byla naposledy u Černé ovce) a nyní bydlela v Christchurch na Novém Zélandu. Když královna nedávno navštívila své město, řekla nám, že každý, kdo chtěl, se mohl dostat dost blízko, aby vyfotografoval Polaroid (proč Polaroid nikdy nebyl zcela jasný). Poté, aniž by si byla vědoma toho, do čeho se chystá dostat, poznamenala, že ačkoli by královna možná nebyla schopná vykonat úplně stejnou opuštění na procházce po New Yorku, město je dnes mnohem civilizovanější. U stolu se okamžitě rozpoutal spor o starostu Rudolpha Giulianiho, který trval až do hlavního chodu.

Móno si říká - nesmyslným způsobem, jaký byste od jeho výzdoby očekávali - americká brasserie. Šéfkuchař Pat Kotsonis dříve pracoval v nejlepších manhattanských restauracích, mezi nimi Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin a Le Cygne. Jeho vaření v tomto skromnějším prostředí je samozřejmě méně propracované (a u všech hlavních chodů pod 20 babek to stěží překvapí), ale přesto je stylové a nekompromisní.

Portobellos byli noví pro mého přítele z Nového Zélandu, pro kterého jméno vykouzlilo sobotní odpoledne potící se nad drobnostmi na londýnském bleším trhu, spíše než houby o velikosti bočního talíře. Dorazili v masitých plátcích vonících česnekem, podávaných přes polní zeleninu. Grilovaná zelenina naskládaná na terině s kozím sýrem byla také dobrá, s mnohem větší chutí, než obvykle získáte z tohoto druhu jídla. Také se mi líbil uzený pstruh s jablky a drceným křenem a mušlemi, uvařený v odpovědi americké brasserie na moules marinières: fenykl a pórkový vývar vonící šafránem.

Tolik tuňáků se dnes podává všude, zdá se, že ovládá svět - jak to někdo nedávno uvedl, je to sušená rajčata z 90. let. Ale nemohu se toho nabažit. Tatarák z tuňáka Móno byl vynikající, velmi svěží a robustní a ochucený čerstvým zázvorem. Tuňák se znovu objevil jako hlavní jídlo, tentokrát na grilu, ale nebylo to zdaleka tak dobré. Dávám přednost silnějším plátkům, které se servírují vzácně, spíše než středně, jako tomu bylo v Mónu (mám opravdu rád téměř syrové, jako sushi s krustou) - ale příjemně koláčová citrusová omáčka byla s touto rybou dobrou fólií, která snižovala její mastnost.

Chilský mořský vlk, který je chovaný a nemá moc chuti, byl chytře vylepšen fenyklem, celerem a konzervovanými citrony. Šupinatý klín tresky přišel s tím, co znělo jako přehnané papriky, ananas, kapary, citron a omáčka z červených hroznů - ale kombinace byla lehká, zajímavá a originální a fungovala podivně dobře.

Moje přítelkyně z Nového Zélandu se stala vegetariánkou, a tak přišla o vzácný, šťavnatý jehněčí steak, specialitu dne podávanou s kukuřicí. Skořápkový steak s karamelizovanou cibulí byl také dokonale uvařený a měl spoustu chuti. Také se mi líbila kombinace špenátu s plísňovým sýrem Maytag.

Dezerty zahrnovaly bezostyšně bohaté čokoládové čtverce s čokoládovou pěnou podávané s espresso omáčkou, pekanovým koláčem a zmrzlinou a nepříliš vzrušujícím koláčem s citronovou pusinkou. Mango-papája tarte Tatin však byla úžasná.

Po večeři jsme se prošli ulicí do srdce West Village a můj přítel začal přecházet proti světlu. Pozor, varoval jsem. Pokud vás uvidí policista, bude vás to stát 50 babek. To není Christchurch. Tohle je New York!

SVĚT

344 West 11th Street

645-9009

šaty: Neformální

úroveň hluku: v pořádku

vinný lístek: krátký, dobře vybraný a

rozumné

kreditní karty: Všechny hlavní

cenové rozpětí: Hlavní jídla od 15 do 19 dolarů

brunch: sobota a neděle 11:00 do 15 hodin

večeře: úterý až neděle 18:00 do 23 hodin

*dobrý

* * velmi dobře

* * * vynikající

* * * * vynikající

žádná hvězda chudá

SVĚT

** 1/2

344 West 11th Street

645-9009

Šaty: Neformální

Úroveň hluku: v pořádku

Vinný lístek: Krátký, dobře zvolený a rozumný

Kreditní karty: Všechny hlavní

Cenové rozpětí: Hlavní jídla od 15 do 19 dolarů

Brunch: neděle 11:00 do 15 hodin

Večeře: úterý až neděle 18:00 do 23 hodin

Zajímavé Články